大家都知道羊肉膻味很大，其实只要掌握了正确的方法，对于去除羊肉汤的膻味还是有很大的帮助。炖羊肉汤最怕的就是膻味大，只要“牢记”多加这1步，羊汤好喝颜色白，还没有膳味，万万不要直接下锅炖，关于炖羊汤详细的技巧和注意要点。
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食材：羊肉、食用盐、料酒、花椒、葱姜、干桔皮、山楂
做法：
1、把羊肉浸泡在凉水中8个小时，中间隔2小时换一次水，之后用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
2、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，切记一定要凉水下锅。中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒（去除膳味）接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖大火烧开锅
3、然后再转中火继续炖30-50分钟左右后关火就可以吃了。煮至时间到了后，汤汁鲜味浓厚，加点盐调味即可食用了
注意3点：
1.炖羊肉汤之前先把羊肉浸泡8个小时左右，这样羊肉汤不会有太大的膻味，所以一定要牢记这一步。
2.还有一个问题，这里我重点说下，炖羊肉汤时尽量不要选择太多的调料加入，例如 丁香，桂皮，茴香，虽然说有调料的加入对于羊汤的味道上会有很大的作用，但有些调料会影响羊肉汤的营养成分，所以尽量选择口味比较淡的调料加入或者不加。
3.橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。
4.不建议整锅汤加盐，最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。
5.羊肉汤好喝一定不能少了羊骨头，否则炖出来的汤不够鲜美。羊肉本来就有绝对避免不了的味道，所以不要试图放大葱大料什么的或者五香调料去掩盖
羊肉汤一般要中小火熬1个小时，把羊肉煮的可以轻松咬烂为止。熬羊肉汤时可以带点骨头或者羊油，熬出来的羊肉汤颜色更奶白，味道也足，不会寡淡。
关于炖羊肉汤的做法和技巧就讲完了，看完之后可以借助本食谱尝试去做。
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